Le HACCP dans la production, pas dans un classeur à côté.
Par Fred Tremoulet, docteur en microbiologie alimentaire — mis à jour le 11 novembre 2026
Pour les ateliers qui fabriquent et livrent : les contrôles sont définis sur la recette et enregistrés sur chaque fabrication.
20 minutes sur vos produits, avec une personne de l'équipe. Sans engagement.
Que veut dire « HACCP intégré à la production » dans KalyApp ?
Dans l'ERP KalyApp, le HACCP est intégré à la production : les contrôles sanitaires sont définis sur la recette et repris sur chaque fiche de fabrication (température à cœur, refroidissement, conditionnement). Ils sont enregistrés dans le même logiciel que les commandes des boutiques, les lots et les livraisons. Le plan de nettoyage et les non-conformités y sont aussi.
Ce qui est dans le même logiciel
Contrôles de fabrication
Définis sur la recette, enregistrés sur la fiche de fabrication.
Dépassement
Un contrôle hors limite peut ouvrir une non-conformité.
Nettoyage
Plan par local et par surface, validé à l'écran par un opérateur identifié.
Non-conformités
Enregistrées avec leurs actions correctives.
Lots
D'un lot reçu, on retrouve les fabrications et les produits conditionnés.
Registres
Ils se retrouvent et s'exportent pour un contrôle.
Le point de vue du microbiologiste
Quand un atelier fournit plusieurs boutiques, une erreur de fabrication ne reste pas dans une vitrine : elle part dans toutes les tournées. Le contrôle doit donc être fait et enregistré avant que le produit quitte l'atelier, et rattaché à sa fabrication.
Voyez vos contrôles dans KalyApp.
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